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中式香腸檢測依據(jù)GB/T 23493-2009，適用于檢測中式香腸、臘腸、風(fēng)干腸等生干腸制品。

檢測范圍：

(1)按口味分

有廣味和川味香腸。廣味香腸是廣東省的傳統(tǒng)產(chǎn)品，全國各地均有生產(chǎn)，因以產(chǎn)于廣東地區(qū)者較為著名，故而得名，又叫廣式香腸。廣味香腸與川味香腸的主要區(qū)別在于所加糖鹽的比例不一樣，廣味香腸加糖量較大，甜度高,而川味香腸加糖量小，甜度低；另外川味香腸常用辣椒、花椒為輔料，故有麻辣腸之稱。

(2)按產(chǎn)地分

有廣東香腸、四川香腸、南京香腸、北京香腸、山西香腸、如皋香腸、武漢香腸、哈爾濱香腸等。

(3)按生熟分

有生干香腸和熟制香腸。生干香腸因大部分水分通過晾曬或烘烤除去，所以便于貯藏，#且因較長時間的晾掛成熟，產(chǎn)品具有鮮美的醇香味;熟制香腸因含水分較多，不宜久貯。

(4)按形狀分

有棗腸、環(huán)形腸、佛珠腸等。

檢測項目：

感官、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、氯化物、過氧化值、亞硝酸鹽。

(未列項目請咨詢在線工程師）